Roman Kabát: +421 905 481 338
Pestovateľská pálenica Jelenec: 037 631 32 40
 
 
 
 
 
 

Pálenice Kabát

 

Pálenice práve pre VÁS

Pestovateľskému páleniu ovocia na Slovensku sa venujeme už viac ako 20 rokov. Počas tejto doby sme nadobudli mnoho skúseností, ktoré sme pripravení ponúknuť záujemcom o pestovateľské pálenice.

Ako výrobca technologických zariadení pre pestovateľské pálenice a liehovary ponúkame dvojitý pohľad na vec- jednak zo strany výrobcu a dodávateľa technológie a jednak zo strany prevádzkovateľa pálenice.

Pestovateľskú pálenicu v Jelenci prevádzkujeme od roku 1999. Za túto dobu sa u nás vystriedali tisícky spokojných zákazníkov. Všetky skúsenosti z prevádzkovania pálenice obratom vkladáme do našich technológií. Svojim zákazníkom tak môžeme ponúknuť jedinečný prístup zo strany výrobcu zariadenia a zároveň aj jeho užívateľa. Či už potrebujete premeniť plody Vašej pestovateľskej činnosti na lahodný destilát alebo máte záujem o podnikanie v oblasti služieb pestovateľského pálenia, neváhajte nás kontaktovať. Sme tu pre Vás.
 
 
 
 

Pálenica Jelenec

V roku 1999 založila moja firma v obci Jelenec pestovateľskú pálenicu. V novopostavenej budove sme osadili vlastnú technológiu. V súčasnej dobe sa pálenie kvasov pre pestovateľa vykonáva na dvoch destilačných súpravách. Veľká dvojkotlová súprava s destilačným kotlom o objeme 500l a rektifikačným kotlom s 3-etážovou kolónou je určená na spracovanie kvasov od 250 do 500l. Pre menšie objemy kvasov (100-200l) sa v pálenici používa menšia jednokotlová technológia s 3-etážovou rektifikačnou kolónou. Na vykurovanie oboch súprav je používané palivové drevo, ktoré si môže priniesť pestovateľ alebo si ho môže zakúpiť priamo v pálenici.

Všetky medené povrchy sú vytvorené z 99,9% potravinárskej medi, ktorej katalytické vlastnosti zaručujú maximálne nároky na hygienu a kvalitu potravinárskej výroby. Súčasťou oboch súprav sú deflegmátory a prídavné katalyzátory na pohlcovanie karcinogénnych látok. Táto technológia nám umožňuje získať vysokokvalitný, chutný a aromatický destilát.

RÝCHLA, POHODLÁ A EFEKTÍVNA MANIPULÁCIA S KVASOM


Obe destilačné súpravy sú opatrené predlohovými nádržami s dvojitým plášťom (duplikátory). Nádrže sú vyhrievané odpadovým teplom z kondenzátorov a kvas je následne do kotlov lievaný už predhriaty. Predhriatie kvasu výrazne ušetrení čas a skráti celkovú dobu procesu destilácie. Kvas je do duplikátorových nádrží dopravovaný pomocou vákuového nasávania z novej kvasovne. Do kvasovne sa nádoby s kvasom dopravujú pohodlne z výložnej rampy.
 
 

Kombinácia tradičnej technológie s modernými trendami

Srdce pálenice tvorí tradičná dvojkotlová súprava s rektifikačnou kolónou. Kompletná technológia je produktom našej práce a výsledkom skoro 20 rokov skúseností z oblasti výroby technologických zariadení na prestovateľské pálenie ovocia. Ručne tepaný, celomedený destilačný kotol s objemom 500 l je vylepšený o jedinečný parný dóm kónického tvaru, ktorý zabezpečuje maximálnu cirkuláciu liehovej pary a jej intenzívnu katalýzu s medeným povrchom kotla.

Po vydestilovaní ovocného rmutu (kvasu) v destilačnom kotle na medziprodukt, tzv. vodku, nasleduje čistenie v rektifikačnom kotle s trojetážovou rektifikačnou kolónou. Výsledkom je 5 krát destilovaný destilát prvotriednej kvality s maximálne kladeným dôrazom na chuť, arómu a ich súlad. Na vypálenie ovocného kvasu vo veľkej dvojkotlovej súprave je požadované minimálne množstvo 250 l.

Počas prevádzkovania pálenice sme sa mnohokrát stretli s požiadavkami zákazníkov o vypálenie menšieho množstva, ako je 250 l. Preto sme vám vyšli v ústrety a do pálenice sme nainštalovali novú, jednokotlovú súpravu s trojetážovou destilačnou kolónou o objeme 200 l.
Na tejto súprave je možno destilovať množstvo kvasu od 100l a je určená hlavne na vzácnejšie druhy kvasov, ako napríklad černice, čučoriedky, drienky, maliny, dula, oskoruša a pod.
 
 
 
 
 
 

Okolie pálenice

Pre tých, ktorí by si chceli návštevu pálenice spestriť inými činnosťami, ponúka naša obec množstvo možností. V blízko okolí pálenice sa nachádza kaviareň, pizzéria, balkánska zmrzlina či pohostinstvo. Ak by ste mali chuť na prechádzku do prírody, môžete navštíviť jelenecké jazerá, najstaršiu gaštanicu v strednej Európe alebo si spraviť približne 3 hodinovú túru na zrúcaninu hradu Gýmeš.

Zákazníkom je tiež k dispozícií nové sociálne zariadenie so sprchou. K tomu všetkému na Vás čaká príjemný a profesionálny personál ochotný odpovedať na všetky Vaše otázky. Neváhajte a príďte sa presvedčiť sami!


 

Robíme všetko pre vaše pohodlie a spokojnosť

Okrem novej technológie sme pre vás prichystali aj úplne nové výrobné a oddychové priestory. Okrem už spomínanej kvasovne sme vybudovali aj oddychovú miestnosť, z ktorej pohodlia si zákazníci môžu kontrolovať proces destilácie, sledovať televíziu alebo používať bezplatné Wi-Fi pripojenie na internet. Ďalej sme pre vás vybudovali rozľahlé oplotené parkovisko, s dostatkom miesta na parkovanie a manipuláciu vozidiel aj s prívesným vozíkom.

 
 
 

Galéria Pálenice Jelenec

 

Výroba páleníc

 

Výroba unikátnych páleníc

Počas nášho pôsobenia na trhu pestovateľského pálenia sme dodali technológiu do desiatok páleníc po celom Slovensku. Základná idea nášho podnikania je založená na fakte, že každá pálenica predstavuje unikát. Môžete navštíviť stovky rôznych páleníc, ale nikdy nenájdete dve rovnaké. Tohto princípu sa držíme pri návrhu, výrobe a montáži každého nášho zariadenia.

Pálenica od A po Z

Naša činnosť je v prvom rade zameraná na dodávku celej výrobnej technológie pre pálenice a liehovary. V prípade nových prevádzok spolupracujeme od začiatku so stavebnými projektantmi. Pre nové ale aj prerábané výrobné priestory je kľúčové dopredu naplánovať umiestnenie technológie a inžinierskych sietí. V druhom rade sa zameriavame na opravy a výmeny častí technológií v už jestvujúcich prevádzkach. Poškodené alebo dosluhujúce časti vieme vyrobiť nanovo tak, aby zapasovali do výrobnej technológie ako celku. Všetky časti dodávame podľa želania zákazníka v medenom alebo nerezovom prevedení. Nami vyrábané zariadenia taktiež montujeme na miesto určenia. Máte tak záruku, že Vaša pálenica bude odborne navrhnutá, skonštruovaná, namontovaná a uvedená do prevádzky. Pre novozačínajúcich aj skúsených páleničiarov ponúkame poradenstvo pri vybavovaní legislatívnych úkonov. Vieme Vám poradiť kam a kedy potrebujete ísť, čím Vám ušetríme veľa času pri obstarávaní nevyhnutných povolení a oprávnení.
 
 
 
 

Destilačné kotly

Na destilačné kotly, ako srdcia páleníc, kladieme vždy tie najvyššie nároky. Pri kvalite spracovania neprijímame žiadne kompromisy. Ručne tepané, vysoko klenuté dná kotlov sú opatrené stieracími pomalobežnými miešadlami. Jedine tento typ miešania v kombinácií so špeciálne tvarovaným dnom umožňuje ako ohrev použiť priamy plameň z palivového dreva bez toho, aby kvas v kotle priháral. Priamy ohrev drevom zároveň zaručuje rýchly a efektívny proces destilácie. Kotly osádzame do pecí, ktoré zhotovujeme zo šamotových tehál a žiarobetónu.

Rektifikačné kolóny

Etážové rektifikačné kolóny sú medzi páleničiarmi považované za najtradičnejšie typy kolón. Klobúčikové etáže zaručujú výbornú deliacu schopnosť kolóny. Naše kolóny sú ďalej opatrené deflegmátormi, ktoré slúžia na predchládzanie liehových pár. Po ich schladení časť pár kondenzuje a vracia sa do kolóny v podobe refluxu. Procesom deflegmácie a opätovnou destiláciou refluxu sa výrazne zvyšuje čistota destilátu. Para je pri opúšťaní kolóny nútená prúdiť cez medený katalyzátor. Obrovská styčná plocha katalyzátora zabezpečí pare dostatok času na katalytickú reakciu s meďou, pričom sa z liehových pár odbúravajú nežiadúce, destiláciou neoddeliteľné zložky.
 
 

Chladiče liehových pár (kondenzátory)

Liehové pary po opustení kolóny postupujú do rúrkových chladičov. Vodou chladené chladiče sú väčšinou v nerezovom prevedení. Vďaka použitému materiálu je zabezpečená vysoká životnosť chladičov bez nutnosti výmeny ich vnútorných častí, ako to často býva v prípade medených chladičov.

Doprava kvasu do kotlov

Z dôvodu urýchlenia procesu destilácie dodávame vykurované predlohové nádrže. Tie sú umiestnené nad kotlami a opatrené dvojitým plášťom. Kvas je v nádržiach vykurovaný odpadovým teplom z chladičov. Predohrevom kvasu je podľa našich skúseností možné ušetriť až 25% času potrebného na destilačný proces. Kvas je do predlohových nádrží dopravovaný systémom vákuového nasávania.

Ostatné príslušenstvo

Ďalej vyrábame a dodávame všetko ostatné príslušenstvo, ktoré budete v pálenici potrebovať, ako napríklad kontrolné liehové meradlá, nádrže na hotový destilát, nádrže na vodku, liehovodné potrubia a armatúry, elektronický systém automatizovanej regulácie destilačného procesu a mnohé iné.
Niektoré z našich produktov montovaných v rôznych páleniciach si môžete prezrieť vo fotogalérií.

 
 
 

Fotogaléria

Pálenica Kocúrany

Pálenica Pezinok

Pálenica Brezno

Čerstvé z dielne

Pálenica Kopčany

Pálenica Brezovička

Pálenica Stožok

Valné zhromaždenie prevádzkovateľov pestovateľských páleníc 2018

Ako každoročne, tak aj v roku 2018 sa valné zhromaždenie prevádzkovateľov pestovateľských páleníc konané tradične v Nitrianskom Agroinštitúte nezaobišlo bez najnovších výplodov z naších dielní.

Propagačná maketa

Okrem výroby reálnych a plne funkčných zariadení vieme vyhovieť požiadavkam zákazníka a zhotoviť takúto propagačnú maketu pálnice s prekvapením schovaným vo vnútri makety.